Fabada marinera

Ingredientes principales:

1/2 kilogramo fabes de la granja
350 gramos pescado azul atun, sierra
60 unidad almeja chirla o negra muy fresca
1 unidad cabeza de pescado
1 unidad cebolla mediana
12 unidad guindilla chile de arbol
1 copa vino blanco seco
1 unidad pimiento rojo
2 unidad zanahoria
2 unidad patata mediana
4 cucharadita vinagre de vino
1/4 litro aceite de oliva virgen
12 unidad camaron fresco, sin cabeza
1 pizca azafran
2 cucharadita pimenton dulce
una variante poco respetuosa del tradicional fabada asturina
se ponen a remojar las fabes la noche anterior en agua fria
se prepara un fume caldo con la cabeza de pescado, el pescado y los camarones, con las zanahorias picadas en cuadros finos
se sazona con sal al gusto
una vez hecho se cuela, reservando el pescado cocido y los camarones
en el fume se cuecen las almejas, sazonando con
1 rama de perejil picado, las guindillas y un chorrito del aceite de oliva
al estar casi a punto se añade el vino y se deja hervir un momento
se cuecen las patatas y se dejan enfriar
las fabes con la misma agua que se uso para remojarlas se ponen a cocer a fuego muy bajo, sin dejar que nunca se descubran, añadiendo el agua necesaria fria
se añade el azafran, los pantruques
2, el vinagre
1 rama de perejil picada, el pimiento cortado en cuadros, la cebolla acitronada y el ajo picado muy fino frito poco
cuando sueltan el hervor, se añaden la mitad de las almejas sin cascara y se deja cocer todo por espacio de 2 o mas horas, hasta que esten a punto las fabes
unos
15 minutos antes de terminar de cocer, se añade el resto de las almejas con cascara, el pescado, los camarones, las patatas cortadas en cuadros medianos y el pimenton refrito en el aceite de oliva
se sirve caliente, con perejil picado como adorno y en un plato aparte de sirven los pantruques cortados en trozos y fritos en aceite de oliva

Explicacion e ingredientes: 1/2 kg.

fabes de la granja .

350 gr.

pescado azul atun, sierra.

60 ud.

almeja chirla o negra muy fresca .

1 ud.

cabeza de pescado .

1 ud.

cebolla mediana .

12 ud.

guindilla chile de arbol .

1 copa vino blanco seco .

1 ud.

pimiento rojo .

2 ud.

zanahoria .

2 ud.

patata mediana .

4 cucharadita vinagre de vino .

1/4 l.

aceite de oliva virgen .

12 ud.

camaron fresco, sin cabeza .

1 pizca azafran .

2 cucharadita pimenton dulce.

una variante poco respetuosa del tradicional fabada asturina.

se ponen a remojar las fabes la noche anterior en agua fria.

se prepara un fume caldo con la cabeza de pescado, el pescado y los camarones, con las zanahorias picadas en cuadros finos.

se sazona con sal al gusto.

una vez hecho se cuela, reservando el pescado cocido y los camarones.

en el fume se cuecen las almejas, sazonando con.

1 rama de perejil picado, las guindillas y un chorrito del aceite de oliva.

al estar casi a punto se añade el vino y se deja hervir un momento.

se cuecen las patatas y se dejan enfriar.

las fabes con la misma agua que se uso para remojarlas se ponen a cocer a fuego muy bajo, sin dejar que nunca se descubran, añadiendo el agua necesaria fria.

se añade el azafran, los pantruques.

2, el vinagre,.

1 rama de perejil picada, el pimiento cortado en cuadros, la cebolla acitronada y el ajo picado muy fino frito poco.

cuando sueltan el hervor, se añaden la mitad de las almejas sin cascara y se deja cocer todo por espacio de 2 o mas horas, hasta que esten a punto las fabes.

unos.

15 minutos antes de terminar de cocer, se añade el resto de las almejas con cascara, el pescado, los camarones, las patatas cortadas en cuadros medianos y el pimenton refrito en el aceite de oliva.

se sirve caliente, con perejil picado como adorno y en un plato aparte de sirven los pantruques cortados en trozos y fritos en aceite de oliva .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Fabada asturiana

Ingredientes principales:

3/4 kilo de alubias de la granja
2 morcillas de cerdo
2 chorizos de buena calidad
1/2 kilo de lacon
100 gramos de tocino
ajo
cebolla
perejil
un chorro de aceite
azafran
se ponen las alubias en remojo en agua fria, durante la noche, y en agua templada el lacon
en una cacerola proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, el lacon, las morcillas, los chorizos, el tocino, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picado, el perejil atado, un chorro de aceite
se cubre con agua fria y se acerca al fuego, espumandolo cuidadosamente
roto el hervor, se separa a un lado y se deja cocer lentamente, un poco destapado, procurando que las alubias estesn siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel
se añadira de vez en cuando agua fria en pequeñas cantidades
debe vigilarse con frecuencia para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo
a media coccion se sazonan de azafran, ligeramente tostado y muy desecho
cuando esten cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan
si al terminar la coccion el caldo hubiera quedado demasiado delgado, se pasan una pocas judias por el pasador y se incorporan, dejando reposar a un lado una media hora
en el momento de trasladarlas a la fuente para llevarlas a la mesa, se retiran el perejil y la cebolla
se sirven con la carne cortada en trozos

Explicacion e ingredientes: 3/4 kilo de alubias de la granja .

2 morcillas de cerdo .

2 chorizos de buena calidad .

1/2 kilo de lacon .

100 grs.

de tocino.

ajo.

cebolla.

perejil.

un chorro de aceite.

azafran.

se ponen las alubias en remojo en agua fria, durante la noche, y en agua templada el lacon.

en una cacerola proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, el lacon, las morcillas, los chorizos, el tocino, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picado, el perejil atado, un chorro de aceite.

se cubre con agua fria y se acerca al fuego, espumandolo cuidadosamente.

roto el hervor, se separa a un lado y se deja cocer lentamente, un poco destapado, procurando que las alubias estesn siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.

se añadira de vez en cuando agua fria en pequeñas cantidades.

debe vigilarse con frecuencia para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo.

a media coccion se sazonan de azafran, ligeramente tostado y muy desecho.

cuando esten cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan.

si al terminar la coccion el caldo hubiera quedado demasiado delgado, se pasan una pocas judias por el pasador y se incorporan, dejando reposar a un lado una media hora.

en el momento de trasladarlas a la fuente para llevarlas a la mesa, se retiran el perejil y la cebolla.

se sirven con la carne cortada en trozos .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Fabada

Ingredientes principales:

1/2 kilogramo fabes judias asturianas
2 unidad morcilla asturiana
1 punta jamon serrano
2 unidad chorizo
100 gramos tocino entreverado
1 trozo rabo o pata de cerdo
1/2 unidad oreja de cerdo
1/2 vaso aceite
1 unidad cebolla
2 diente ajo
1 cucharadita pimenton
sal
poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir
ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego
cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria
añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata
se añade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas
el agua debe cubrir lo justo la fabada
se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a
3 horas
media hora antes de acabar la coccion, se añaden las morcillas
en el ultimo momento se sala

Explicacion e ingredientes: 1/2 kg.

fabes judias asturianas .

2 ud.

morcilla asturiana .

1 punta jamon serrano .

2 ud.

chorizo .

100 gr.

tocino entreverado .

1 trozo rabo o pata de cerdo .

1/2 ud.

oreja de cerdo .

1/2 vaso aceite .

1 ud.

cebolla .

2 diente ajo .

1 cucharadita pimenton.

sal.

poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir.

ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego.

cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria.

añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata.

se añade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas.

el agua debe cubrir lo justo la fabada.

se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a.

3 horas.

media hora antes de acabar la coccion, se añaden las morcillas.

en el ultimo momento se sala .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina