Potaje de arroz con garbanzos

Ingredientes principales:

400 gramos de garbanzos
100 gramos arroz
3 huevos cocidos
1 hueso de jamon
1 puerro
1 tomate
perejil picado
agua y sal
pon los garbanzos en remojo
24 horas
en una cazuela grande con abundante agua y sal, pon en hueso de jamon, el puerro troceado y el tomate
pon a fuego lento la cazuela y cuando este caliente añade los garbanzos
deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto
cuando los garbanzos esten bien cocidos, echa el arroz, que en unos
20 minutos estara hecho
por ultimo, agrega el huevo y el perejil picados y sirve
si no dispones de mucho tiempo, tambien puedes cocer los garbanzos en la olla expres
el tiempo de coccion se reduce a
30 minutos

Explicacion e ingredientes: 400 grs.

de garbanzos .

100 grs.

arroz .

3 huevos cocidos .

1 hueso de jamon .

1 puerro .

1 tomate.

perejil picado.

agua y sal.

pon los garbanzos en remojo.

24 horas.

en una cazuela grande con abundante agua y sal, pon en hueso de jamon, el puerro troceado y el tomate.

pon a fuego lento la cazuela y cuando este caliente añade los garbanzos.

deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto.

cuando los garbanzos esten bien cocidos, echa el arroz, que en unos.

20 minutos estara hecho.

por ultimo, agrega el huevo y el perejil picados y sirve.

si no dispones de mucho tiempo, tambien puedes cocer los garbanzos en la olla expres.

el tiempo de coccion se reduce a.

30 minutos .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje a la catalana

Ingredientes principales:

500g de alubias
2 chorizos de cerdo
150g de panceta ahumada cortada en tiritas
150g de jamon cortado en cubitos
manteca
1 cebolla cortada en trozos
150cc de vino blanco
2 cucharadas de extracto de tomate
1 ramillete de finas hierbas
nuez moscada
sal y pimienta a gusto
en una olla de barro colocar las alubias con manteca la panceta el jamon, el vino el extracto de tomate, la cebolla y las finas hierbas
cubrir con agua fria,la nuez moscada y se salpimienta a gusto
cocinar a fuego suave durante
30 a
35 minutos con la olla tapada
luego agregar los chorizos y agua hasta cubrir otra vez la prepara cion
continuar la coccion hasta que todo este tierno

Explicacion e ingredientes: 500g de alubias .

2 chorizos de cerdo .

150g de panceta ahumada cortada en tiritas .

150g de jamon cortado en cubitos.

manteca .

1 cebolla cortada en trozos .

150cc de vino blanco .

2 cucharadas de extracto de tomate .

1 ramillete de finas hierbas.

nuez moscada.

sal y pimienta a gusto.

en una olla de barro colocar las alubias con manteca la panceta el jamon, el vino el extracto de tomate, la cebolla y las finas hierbas.

cubrir con agua fria,la nuez moscada y se salpimienta a gusto.

cocinar a fuego suave durante.

30 a.

35 minutos con la olla tapada.

luego agregar los chorizos y agua hasta cubrir otra vez la prepara cion.

continuar la coccion hasta que todo este tierno .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla de tres pisos

Ingredientes principales:

12 huevos
3/4 kilogramo de patatas
2 latas pequeñas de bonito en aceite
1 lata pequeña de guisantes
100 gramos de jamon serrano
250 gramos de tomate frito
mayonesa, queso para fundir
aceite
sal
pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas finas y las freimos en una sarten con abundante aceite con un poco de sal
una vez blandita la patata, la escurrimos, la mezclamos con
4 huevos y hacemos una tortilla redonda
con otros
4 huevos hacemos una tortilla redonda de atun
con los ultimos
4 huevos hacemos otra tortilla redonda con el jamon y los guisantes
colocamos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa, y otra de queso para fundir
como si fuese un sandwich
cortamos como si fuese una tarta, llevando parte de las tres tortillas

Explicacion e ingredientes: 12 huevos.

3/4 kilogramo de patatas.

2 latas pequeñas de bonito en aceite.

1 lata pequeña de guisantes.

100 gramos de jamon serrano.

250 gramos de tomate frito.

mayonesa, queso para fundir.

aceite.

sal.

pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas finas y las freimos en una sarten con abundante aceite con un poco de sal.

una vez blandita la patata, la escurrimos, la mezclamos con.

4 huevos y hacemos una tortilla redonda.

con otros.

4 huevos hacemos una tortilla redonda de atun.

con los ultimos.

4 huevos hacemos otra tortilla redonda con el jamon y los guisantes.

colocamos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa, y otra de queso para fundir.

como si fuese un sandwich.

cortamos como si fuese una tarta, llevando parte de las tres tortillas.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de verduras y garbanzos

Ingredientes principales:

200 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de calabaza
200 gramos de vainas
100 gramos de espinacas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 gramos de jamon curado
1 vaso de caldo de cocer los garbanzos
1 huevo cocido
aceite, agua y sal
perejil picado
limpia bien toda la verdura
en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, pon a cocer las vainas sin hilos y troceadas, las zanahorias peladas y en rodas, y la calabaza pelada y en daditos
dejalo hacer durante
15 minutos, aproximadamente, escurre y reserva
en una tartera con aceite y dos dientes de ajo en laminas, dora el jamon bien picado
a continuacion agrega las verduras cocidas que habias reservado junto con las espinacas y los garbanzos tambien cocidos
rehogalo todo junto y vierte el caldo
por ultimo, añade el huevo cocido muy picado y espolvorea con perejil
dejalo hacer todo unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve

Explicacion e ingredientes: 200 gr.

de garbanzos cocidos .

200 gr.

de calabaza .

200 gr.

de vainas .

100 gr.

de espinacas .

2 zanahorias .

2 dientes de ajo .

100 gr.

de jamon curado .

1 vaso de caldo de cocer los garbanzos .

1 huevo cocido.

aceite, agua y sal.

perejil picado.

limpia bien toda la verdura.

en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, pon a cocer las vainas sin hilos y troceadas, las zanahorias peladas y en rodas, y la calabaza pelada y en daditos.

dejalo hacer durante.

15 minutos, aproximadamente, escurre y reserva.

en una tartera con aceite y dos dientes de ajo en laminas, dora el jamon bien picado.

a continuacion agrega las verduras cocidas que habias reservado junto con las espinacas y los garbanzos tambien cocidos.

rehogalo todo junto y vierte el caldo.

por ultimo, añade el huevo cocido muy picado y espolvorea con perejil.

dejalo hacer todo unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla con champiñones o setas trufas

Ingredientes principales:

huevos
3 0
4 por tortilla setas trufas o champiñones dorar antes en mantequilla las setas trufas o champi;ones
en una sarten con aceite agregamos los huevos previamente batidos con un apizca de sal y el relleno, en este caso las trufas o setas
con la ayuda del tenedor doblamos una cuarta parte de la tortilla del lado opuesto del mango y despues la mitad de la que queda del otro lado asi queda cerrada
la dejamos reposar unos instantes en el horno para que se dore ligeramente
igual las podemos hacer con queso, con riñones, con hierbas finas, con macarrones, con tocino, jamon o chorizo, con tomate, con mariscos, con higadillos de aves, etc

Explicacion e ingredientes: huevos.

3 0.

4 por tortilla setas trufas o champiñones dorar antes en mantequilla las setas trufas o champi;ones.

en una sarten con aceite agregamos los huevos previamente batidos con un apizca de sal y el relleno, en este caso las trufas o setas.

con la ayuda del tenedor doblamos una cuarta parte de la tortilla del lado opuesto del mango y despues la mitad de la que queda del otro lado asi queda cerrada.

la dejamos reposar unos instantes en el horno para que se dore ligeramente.

igual las podemos hacer con queso, con riñones, con hierbas finas, con macarrones, con tocino, jamon o chorizo, con tomate, con mariscos, con higadillos de aves, etc.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla de patatas con york y Queso

Ingredientes principales:

1/2 kilogramos de patatas
6 huevos sal aceite de oliva
3lonchas de queso
3 lonchas de jamon york
pelar y freir las patatas ligeramente saladas
batir los huevos y agregar las patatas una vez escurrido el aceite con papel secante
poner una sarten al fuego y añadir una cucharada sopera de aceite de freir las patatas
poner la mitad de la mezcla de las patatas y el huevo en la sarten
a continuacion colocar las lonchas de queso y las de jamon york
seguidamente colocar encima el resto de la mezcla y hacer a fuego lento, dandole vuelta cuando este dorada la parte de abajo
2 presentacionservir calentita acompañada de un buen vino lar de barros

Explicacion e ingredientes: 1/2 kg de patatas.

6 huevos sal aceite de oliva.

3lonchas de queso.

3 lonchas de jamon york.

pelar y freir las patatas ligeramente saladas.

batir los huevos y agregar las patatas una vez escurrido el aceite con papel secante.

poner una sarten al fuego y añadir una cucharada sopera de aceite de freir las patatas.

poner la mitad de la mezcla de las patatas y el huevo en la sarten.

a continuacion colocar las lonchas de queso y las de jamon york.

seguidamente colocar encima el resto de la mezcla y hacer a fuego lento, dandole vuelta cuando este dorada la parte de abajo.

2 presentacionservir calentita acompañada de un buen vino lar de barros.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla de patata rellena con queso crema

Ingredientes principales:

4 huevos
1/2 kilo de patatas
200 gramos de queso crema para untar
100 gramos de jamon york
20 gramos de aceitunas negras sin hueso
50 gramos de pimiento asado en tiras
un puñado de sal
aceite suficiente para freir patatas
freimos en una sarten con dos dedos de aceite, las patatas en rodajas finas
separa mos las patatas en dos mitadas, que bien podemos colocar sobre un papel de cocina en un plato hondo
Hacemos dos tortillar con cada mitad de las patatas y dos huevos cada una, procurando que quede blanda, pero bien cuajada
colocamos el jamon de york junto con la mitad de queso crema sobre una de las tortillas
untamos la otra tortilla con la crema de queso y le ponemos encima las tiras de pimientos y aceitunas negras
juntamos las tortillas quedando encima la de queso con pimiento y aceitunas negras
se puede tomar como plato frio o caliente

Explicacion e ingredientes: 4 huevos.

1/2 kilo de patatas.

200 gramos de queso crema para untar.

100 gramos de jamon york.

20 gramos de aceitunas negras sin hueso.

50 gramos de pimiento asado en tiras.

un puñado de sal.

aceite suficiente para freir patatas.

freimos en una sarten con dos dedos de aceite, las patatas en rodajas finas.

separa mos las patatas en dos mitadas, que bien podemos colocar sobre un papel de cocina en un plato hondo.

Hacemos dos tortillar con cada mitad de las patatas y dos huevos cada una, procurando que quede blanda, pero bien cuajada.

colocamos el jamon de york junto con la mitad de queso crema sobre una de las tortillas.

untamos la otra tortilla con la crema de queso y le ponemos encima las tiras de pimientos y aceitunas negras.

juntamos las tortillas quedando encima la de queso con pimiento y aceitunas negras.

se puede tomar como plato frio o caliente.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla de patata con pamela

Ingredientes principales:

1/4 litro aceite oliva
1/2 kilogramo patatas
1 cebolla blanca
5 huevos
5 lonchas queso
3 lonchas york mayonesa y sal
se pelan las patatas en cuadritos pequeños y se echan en la sarten cuando el aceite este bien caliente junto con la cebolla picadita y una pizca de sal.se van dando vueltas y cuando esten fritas se sacan escurridas en un plato
se baten
4 huevos y se mezclan con las patatas.en la sarten se echa un poco de aceite y cuando este caliente se echan las patatas enhuevadas.cuando esten cuajadas se tapa la sarten con un plato y se da vuelta y se vuelve a poner en la sarten para que se haga por el otro lado.una vez cuajada por este lado se vuelve a poner en el plato
encima de la tortilla se ponen las lonchas de queso y encima de estas las lonchas de jamon york.y encima del jamon un poco de mayonesa esparcida, que no quede empalagosa de mayonesa
2 presentacionaparte se hace una tortilla francesa sin doblar y se vuelca encima del jamon enmayosenado
se puede adornar con tiras de pimiento del piquillo

Explicacion e ingredientes: 1/4 l.

aceite oliva.

1/2 kg.

patatas.

1 cebolla blanca.

5 huevos.

5 lonchas queso.

3 lonchas york mayonesa y sal.

se pelan las patatas en cuadritos pequeños y se echan en la sarten cuando el aceite este bien caliente junto con la cebolla picadita y una pizca de sal.se van dando vueltas y cuando esten fritas se sacan escurridas en un plato.

se baten.

4 huevos y se mezclan con las patatas.en la sarten se echa un poco de aceite y cuando este caliente se echan las patatas enhuevadas.cuando esten cuajadas se tapa la sarten con un plato y se da vuelta y se vuelve a poner en la sarten para que se haga por el otro lado.una vez cuajada por este lado se vuelve a poner en el plato.

encima de la tortilla se ponen las lonchas de queso y encima de estas las lonchas de jamon york.y encima del jamon un poco de mayonesa esparcida, que no quede empalagosa de mayonesa.

2 presentacionaparte se hace una tortilla francesa sin doblar y se vuelca encima del jamon enmayosenado.

se puede adornar con tiras de pimiento del piquillo.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Cocido lebaniego

Ingredientes principales:

garbanzos de potes
sal o bicarbonato
carne de coja o zancarron o para hacer ropa vieja siempre de ternera
muslo de pollo
chorizo para cocido
manteca blanca
Huesos con tuetano o medula osea tibia
punta de hueso de jamon iberico de bellota de macho capado
puerros, zanahorias, ajo, perejil
col o repollo
patatas
cuatro huevos
Hogaza de pan de dos dias
agua mineral unos
5 litros o mas
poner un puñado de garbanzos por persona o, puñado y medio, segun el tamaño de la mano en un recipiente grande con mucha agua
el agua debe de estar muy caliente pero sin llegar a hervir
añadir un puñado grande o puñado y medio de sal al agua, dejar toda la noche en remojo
a la mañana siguiente poner en un recipiente grande agua mineral a hervir unos
5 litros para 7 personas
, cuando este hirviendo se añaden los garbanzos, previamente aclarados, junto con los huesos de caña y de jamon y la coja de ternera o zancarron y la manteca
bajar un poquito el fuego pero que lleve marcha
a medida que se van haciendo hay que ir recogiendo la espuma que va apareciendo en superficie por coccion de la medula osea y de grasa de la carne
al cabo de una hora y cuarto aproximadamente se añade el pollo, el chorizo, los puerros, las patatas
2 o tres, al gusto y se deja al mismo fuego una media hora mas
Habra que continuar eliminando la espuma que sobrenade en el caldo hasta eliminarla por completo
aclaracion los garbanzos de potes o del valle de liebana son pequeños i duros, no se llegan a deshacer nunca, aunque esten un poquito duros por fuera han de estar hechos por dentro
sin miedo con los tiempos, cuando mas chupchup y mas lento mejor, sin miedo
para muestra un boton, yo estuve en total casi
5 horas y todavia podia haber estado una horita mas, aclaro que no pude ponerles sal por la noche, hecho fundamental para que se ablanden
el agua mineral da un tacto mas suave al garbanzo y al cocido
siempre que se añada agua ha de estar a la misma temperatura que el cocido, es fundamental
pasadas la hora y tres cuartos, se saca al igual que en el madrileño., un buen puchero de caldo, que se pone a hervir a parte
cuando este en ebullicion añadir la corteza de la hogaza de pan que ha de estar un poco dura, pan de dos dias en lugar de los clasicos fideos, dejando que se hagan en un minuto o dos mas o menos
tambien se ha de pasar el relleno una vez hecho en la sarten unos dos minutos por la sopa
la verdura se hara a parte cociendola en otro recipiente y con un sofrito de ajos
relleno batir los cuatro huevos y añadir la miga del pan de hogaza, previo desmigamiento con friccion de las manos, ha de quedar como pan rallado que tambien puede ser una alternativa
picar ajo y perejil
muy fino junto con chorizo y manteca
Hecho ello, oye., se pone a freir como si se tratase de una tortilla francesa, en poco aceite no muy caliente, se puede aprovechar el aceite del sofrito con ajos para la verdura
se ira cuajando poco a poco, habra que cerrar lo como si fuese un sobre con pestañas, quedando una forma rectangular de teja, o similar a una crep rectangular
la presentacion es la tipica de sopa, garbanzos patatas zanahoria, puerros y repollo o col de invierno y separa do toda la carne.

Explicacion e ingredientes: garbanzos de potes.

sal o bicarbonato.

carne de coja o zancarron o para hacer ropa vieja siempre de ternera.

muslo de pollo.

chorizo para cocido.

manteca blanca.

Huesos con tuetano o medula osea tibia.

punta de hueso de jamon iberico de bellota de macho capado.

puerros, zanahorias, ajo, perejil.

col o repollo.

patatas.

cuatro huevos.

Hogaza de pan de dos dias.

agua mineral unos.

5 litros o mas.

poner un puñado de garbanzos por persona o, puñado y medio, segun el tamaño de la mano en un recipiente grande con mucha agua.

el agua debe de estar muy caliente pero sin llegar a hervir.

añadir un puñado grande o puñado y medio de sal al agua, dejar toda la noche en remojo.

a la mañana siguiente poner en un recipiente grande agua mineral a hervir unos.

5 litros para 7 personas.

, cuando este hirviendo se añaden los garbanzos, previamente aclarados, junto con los huesos de caña y de jamon y la coja de ternera o zancarron y la manteca.

bajar un poquito el fuego pero que lleve marcha.

a medida que se van haciendo hay que ir recogiendo la espuma que va apareciendo en superficie por coccion de la medula osea y de grasa de la carne.

al cabo de una hora y cuarto aproximadamente se añade el pollo, el chorizo, los puerros, las patatas.

2 o tres, al gusto y se deja al mismo fuego una media hora mas.

Habra que continuar eliminando la espuma que sobrenade en el caldo hasta eliminarla por completo.

aclaracion los garbanzos de potes o del valle de liebana son pequeños i duros, no se llegan a deshacer nunca, aunque esten un poquito duros por fuera han de estar hechos por dentro.

sin miedo con los tiempos, cuando mas chupchup y mas lento mejor, sin miedo.

para muestra un boton, yo estuve en total casi.

5 horas y todavia podia haber estado una horita mas, aclaro que no pude ponerles sal por la noche, hecho fundamental para que se ablanden.

el agua mineral da un tacto mas suave al garbanzo y al cocido.

siempre que se añada agua ha de estar a la misma temperatura que el cocido, es fundamental.

pasadas la hora y tres cuartos, se saca al igual que en el madrileño., un buen puchero de caldo, que se pone a hervir a parte.

cuando este en ebullicion añadir la corteza de la hogaza de pan que ha de estar un poco dura, pan de dos dias en lugar de los clasicos fideos, dejando que se hagan en un minuto o dos mas o menos.

tambien se ha de pasar el relleno una vez hecho en la sarten unos dos minutos por la sopa.

la verdura se hara a parte cociendola en otro recipiente y con un sofrito de ajos.

relleno batir los cuatro huevos y añadir la miga del pan de hogaza, previo desmigamiento con friccion de las manos, ha de quedar como pan rallado que tambien puede ser una alternativa.

picar ajo y perejil.

muy fino junto con chorizo y manteca.

Hecho ello, oye., se pone a freir como si se tratase de una tortilla francesa, en poco aceite no muy caliente, se puede aprovechar el aceite del sofrito con ajos para la verdura.

se ira cuajando poco a poco, habra que cerrar lo como si fuese un sobre con pestañas, quedando una forma rectangular de teja, o similar a una crep rectangular.

la presentacion es la tipica de sopa, garbanzos patatas zanahoria, puerros y repollo o col de invierno y separa do toda la carne.

comentarios hechos por los usuarios.

antoñete.

20060228 antonio.aracil@ua.ees.

no entiendo la parte del relleno.

se hace una tortilla y se sirve aparte es para ponerlo en la sopa en ese caso, se trocea me podeis explicar esa parte mas detalladamente, por favor muchas gracias!!!!!! .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Melon con jamon de pato y langostinos

Ingredientes principales:

2 melones tipo cantaloup
8 lonchas de jamon de pato
20 colas de langostino
1/4 de sandia
100 gramos de uvas negras
4 ramitas de perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
cortar el melon en corona, retirando la pulpa en bolitas
disponerlas en un recipiente y mezclar con las uvas la sandia, tambien en bolitas
salpimentar ligeramente, rociar con un hilo de aceite y repartirlo en los medios melones
cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, enfriarlos y pelarlos
disponerlos sobre el melon junto con las lonchas de jamon
decorar con perejil y servir

Explicacion e ingredientes: 2 melones tipo cantaloup .

8 lonchas de jamon de pato .

20 colas de langostino .

1/4 de sandia .

100 gr.

de uvas negras .

4 ramitas de perejil.

aceite de oliva.

sal y pimienta.

cortar el melon en corona, retirando la pulpa en bolitas.

disponerlas en un recipiente y mezclar con las uvas la sandia, tambien en bolitas.

salpimentar ligeramente, rociar con un hilo de aceite y repartirlo en los medios melones.

cocer los langostinos en agua hirviendo con sal, enfriarlos y pelarlos.

disponerlos sobre el melon junto con las lonchas de jamon.

decorar con perejil y servir .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Melon con jamon

Ingredientes principales:

un melon mediano que sea redondo o tipo frances
200 gramos de jamon serrano cortado a dados no muy gordos
12 guindas
lechuga
prepara cion se vacia el melon cortandolo por un extremo, con la pulpa prepara mos unas bolitas con el utensilio de cocina adecuado
cortamos la lechuga juliana tiritas finas
colocamos el melon entero sobre una bandeja siendo la base el extremo que hemos cortado
se prepara n
12 pinchos con palillos redondos, con un trozo de jamon una bolita de melon y por ultimo una guinda
se pinchan alrededor del melon
ponemos la lechuga juliana alrededor del melon para decorar, se sirve frio

Explicacion e ingredientes: un melon mediano que sea redondo o tipo frances .

200 gr.

de jamon serrano cortado a dados no muy gordos .

12 guindas.

lechuga.

prepara cion se vacia el melon cortandolo por un extremo, con la pulpa prepara mos unas bolitas con el utensilio de cocina adecuado.

cortamos la lechuga juliana tiritas finas.

colocamos el melon entero sobre una bandeja siendo la base el extremo que hemos cortado.

se prepara n.

12 pinchos con palillos redondos, con un trozo de jamon una bolita de melon y por ultimo una guinda.

se pinchan alrededor del melon.

ponemos la lechuga juliana alrededor del melon para decorar, se sirve frio .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Melon con jamon

Ingredientes principales:

1 kilogramo hueso de jamon de jabugo
2 litro agua
para el sorbete
1 kilogramo melon cantaloup maduro
200 gramos jarabe
50 gramos glucosa
20 gramos estabilizante
para hacer el consome de jamon, pasar los huesos por agua fria y llevarlos a ebullicion, a fuego lento, con el agua correspondiente para que no se enturbie
Hervir hasta obtener una tercera parte, colar el caldo y dejar enfriar
una vez fria, desgrasar
calentar una parte y cuajar
50 mililitros en un plato sopero
dejar enfriar
2 para el sorbetepara hacer el sorbete de melon, triturar el melon, diluir el estabilizante y la glucosa en el jarabe caliente y añadir el melon triturado
colar todo el conjunto y dejar congelar en la pacojet
una vez congelado, procesar el hielo de melon para obtener el sorbete
otros reduccion de vinagre balsamico llevar a ebullicion
1 litro de vinagre balsamico y reducir hasta obtener un tercio del contenido
crujiente de jamon de jabugo cortar el jamon en laminas finas y cocer en el horno con un peso encima a
150 , durante
15 minutos
3 terminacion del platoponer en el plato cuajado de consome de jamon una quenelle de sorbete de melon y decorar con unas gotas de vinagre reducido, el crujiente de jamon y un bouquet de tomillo limon

Explicacion e ingredientes: 1 kg.

hueso de jamon de jabugo .

2 l.

agua.

para el sorbete .

1 kg.

melon cantaloup maduro .

200 gr.

jarabe .

50 gr.

glucosa .

20 gr.

estabilizante.

para hacer el consome de jamon, pasar los huesos por agua fria y llevarlos a ebullicion, a fuego lento, con el agua correspondiente para que no se enturbie.

Hervir hasta obtener una tercera parte, colar el caldo y dejar enfriar.

una vez fria, desgrasar.

calentar una parte y cuajar.

50 ml.

en un plato sopero.

dejar enfriar .

2 para el sorbetepara hacer el sorbete de melon, triturar el melon, diluir el estabilizante y la glucosa en el jarabe caliente y añadir el melon triturado.

colar todo el conjunto y dejar congelar en la pacojet.

una vez congelado, procesar el hielo de melon para obtener el sorbete.

otros reduccion de vinagre balsamico llevar a ebullicion.

1 litro de vinagre balsamico y reducir hasta obtener un tercio del contenido.

crujiente de jamon de jabugo cortar el jamon en laminas finas y cocer en el horno con un peso encima a.

150 , durante.

15 minutos .

3 terminacion del platoponer en el plato cuajado de consome de jamon una quenelle de sorbete de melon y decorar con unas gotas de vinagre reducido, el crujiente de jamon y un bouquet de tomillo limon .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Melon calado con jamon

Ingredientes principales:

1 melon chico
250g de jamon crudo cortado en laminas de2cm de espesor
escarbadientes o pinches
150g se ciruelas descarozadas
200g de jamon cocido en laminas de2cm de ancho
calar el melon a las
3/4 partes de su altura, haciendole angulos con un cuchillo filoso, separa r la parte superior e ir calandolo con una cuchara sacabocado redonda grande como para papas noisette, descartar la pulpa y semillas y reservar las bolitas de melon
cortar el jamon crudo y el cocido en dados de2cmx
2cm
pinchar en cada palillo un dado de jamon crudo con una bolita de melon, otro con un dado de cocido y una bolita de melon, otro con un ciruela y un dado de jamon crudo e ir colocandolas dentro de la cavidad vacia del melon
servir en una fuente sobre hojas verdes
para que el melon quede para do hacer base recortando una fina capa de cascara en su base

Explicacion e ingredientes: 1 melon chico .

250g de jamon crudo cortado en laminas de2cm de espesor.

escarbadientes o pinches .

150g se ciruelas descarozadas .

200g de jamon cocido en laminas de2cm de ancho.

calar el melon a las.

3/4 partes de su altura, haciendole angulos con un cuchillo filoso, separa r la parte superior e ir calandolo con una cuchara sacabocado redonda grande como para papas noisette, descartar la pulpa y semillas y reservar las bolitas de melon.

cortar el jamon crudo y el cocido en dados de2cmx.

2cm .

pinchar en cada palillo un dado de jamon crudo con una bolita de melon, otro con un dado de cocido y una bolita de melon, otro con un ciruela y un dado de jamon crudo e ir colocandolas dentro de la cavidad vacia del melon.

servir en una fuente sobre hojas verdes.

para que el melon quede para do hacer base recortando una fina capa de cascara en su base .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso criollo nano

Ingredientes principales:

2 cucharadas de aceite de oliva
4 lascas de tocino {bacon}
1 kilo de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
1/4 kilo de jamon curado {de cocina} cortado en cuadritos
2 cc
aproximadamente
2 cebollas medianas picadas
1 aji verde mediano picado bell pepper
500 ml caldo de pollo
500 ml salsa de tomate
4 cucharadas de mojo picon
1 cucharada de paprika
150 ml vino seco sherry
3 medias patatas cortada en cuadritos
500 gramos de calabaza cortada en cuadritos
1 kilo de maiz fresco o congelado
adobo
125 ml jugo de limon
125 ml jugo de naranja
4 dientes de ajo picadito
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino
ponga la carne de cerdo en el adobo, cubralo y guarde en la nevera por lo menos durante
2 horas mas tiempo si lo prefiere
en un caldero grande, con
2 cucharadas de aceite de oliva, fria el tocino picado en trocitos hasta que este rinda la grasa
retire la carne de cerdo del adobo conserve el liquido y seque la carne lo mas posible
friala en el tocino a fuego alto hasta que se dore
15 minutos
agregue la cebolla, aji verde y cocinelo aproximadamente
10 minutos a fuego moderado revolviendo frecuentemente
agregue el jamon revolviendo
5 minutos
añada el liquido del adobo y el mojo picon, cocinelo
5 minutos
agregue el caldo de pollo, salsa de tomate, vino seco, paprika, las papas y la calabaza
revuelva hasta que hierva, baje el fuego, cubralo y deje cocinar revolviendo frecuentemente
20 minutos
agregue el maiz y cocinelo a fuego lento por
30 minutos
use sal y pimienta segun haga falta
apague la candela y dejelo reposar por
15 minutos
adornelo con perejil picado finito, y sirva como sopa o sobre arroz blanco
nota esta receta es un homenaje a un cubano residente en nueva york, que quiso regalarme un guiso con un "toque canario" ya que mi residencia es en tenerife
segun sus propias palabras "
a este ultimo le puse un toque "canario" con un poco de mojo picon que traje de la palma en mi ultimo viaje
a mi padre le hubiese encantado pues era muy aficionado al maiz y la carne de cerdo."

Explicacion e ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva .

4 lascas de tocino {bacon} .

1 kilo de carne de cerdo cortada en trozos pequeños .

1/4 kilo de jamon curado {de cocina} cortado en cuadritos.

2 cc.

aproximadamente .

2 cebollas medianas picadas .

1 aji verde mediano picado bell pepper .

500 ml caldo de pollo .

500 ml salsa de tomate .

4 cucharadas de mojo picon .

1 cucharada de paprika .

150 ml vino seco sherry .

3 medias patatas cortada en cuadritos .

500 gramos de calabaza cortada en cuadritos .

1 kilo de maiz fresco o congelado.

adobo .

125 ml jugo de limon .

125 ml jugo de naranja .

4 dientes de ajo picadito .

1 cucharadita de sal .

1/2 cucharadita de pimienta .

1/4 cucharadita de tomillo .

1/4 cucharadita de oregano .

1/4 cucharadita de comino.

ponga la carne de cerdo en el adobo, cubralo y guarde en la nevera por lo menos durante.

2 horas mas tiempo si lo prefiere.

en un caldero grande, con.

2 cucharadas de aceite de oliva, fria el tocino picado en trocitos hasta que este rinda la grasa.

retire la carne de cerdo del adobo conserve el liquido y seque la carne lo mas posible.

friala en el tocino a fuego alto hasta que se dore.

15 minutos.

agregue la cebolla, aji verde y cocinelo aproximadamente.

10 minutos a fuego moderado revolviendo frecuentemente.

agregue el jamon revolviendo.

5 minutos.

añada el liquido del adobo y el mojo picon, cocinelo.

5 minutos.

agregue el caldo de pollo, salsa de tomate, vino seco, paprika, las papas y la calabaza.

revuelva hasta que hierva, baje el fuego, cubralo y deje cocinar revolviendo frecuentemente.

20 minutos.

agregue el maiz y cocinelo a fuego lento por.

30 minutos.

use sal y pimienta segun haga falta.

apague la candela y dejelo reposar por.

15 minutos.

adornelo con perejil picado finito, y sirva como sopa o sobre arroz blanco.

nota esta receta es un homenaje a un cubano residente en nueva york, que quiso regalarme un guiso con un "toque canario" ya que mi residencia es en tenerife.

segun sus propias palabras ".

a este ultimo le puse un toque "canario" con un poco de mojo picon que traje de la palma en mi ultimo viaje.

a mi padre le hubiese encantado pues era muy aficionado al maiz y la carne de cerdo." .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso bodas de camacho

Ingredientes principales:

1 pollo o gallina de 2 kilogramos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo
3 picatostes
2 yemas de huevo cocido
1 higado de pollo
50 gramos de jamon serrano
50 gramos de miga de pan
1 vaso de sangre de pollo
2 huevos
1 diente de ajo
12 almendras
perejil
sal
aceite
sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina
freirlos en
2 vasos de aceite bien caliente
en una cazuela, aparte sofreir la cebolla picada
pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola
verter el vino, subir el fuego y cubrir con
4 cacillos de caldo blanco
freir unos picatostes de pan, majarlos con las
2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer
15 minutos
prepara r el relleno triturando el higadito y el jamon
mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado
formar unas bolitas
freirlas en abundante aceite y añadirlas a la cazuela
continuar la coccion
prepara r un majado con el ajo, el perejil y las almendras
agregarlo al guiso y dejar cocer
3 o
4 minutos

Explicacion e ingredientes: 1 pollo o gallina de 2 kg .

1 cebolla .

1 vaso de vino blanco .

1 litro de caldo .

3 picatostes .

2 yemas de huevo cocido .

1 higado de pollo .

50 gr.

de jamon serrano .

50 gr.

de miga de pan .

1 vaso de sangre de pollo .

2 huevos .

1 diente de ajo .

12 almendras.

perejil.

sal.

aceite.

sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina.

freirlos en.

2 vasos de aceite bien caliente.

en una cazuela, aparte sofreir la cebolla picada.

pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola.

verter el vino, subir el fuego y cubrir con.

4 cacillos de caldo blanco.

freir unos picatostes de pan, majarlos con las.

2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer.

15 minutos.

prepara r el relleno triturando el higadito y el jamon.

mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado.

formar unas bolitas.

freirlas en abundante aceite y añadirlas a la cazuela.

continuar la coccion.

prepara r un majado con el ajo, el perejil y las almendras.

agregarlo al guiso y dejar cocer.

3 o.

4 minutos .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Fabada

Ingredientes principales:

1/2 kilogramo fabes judias asturianas
2 unidad morcilla asturiana
1 punta jamon serrano
2 unidad chorizo
100 gramos tocino entreverado
1 trozo rabo o pata de cerdo
1/2 unidad oreja de cerdo
1/2 vaso aceite
1 unidad cebolla
2 diente ajo
1 cucharadita pimenton
sal
poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir
ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego
cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria
añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata
se añade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas
el agua debe cubrir lo justo la fabada
se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a
3 horas
media hora antes de acabar la coccion, se añaden las morcillas
en el ultimo momento se sala

Explicacion e ingredientes: 1/2 kg.

fabes judias asturianas .

2 ud.

morcilla asturiana .

1 punta jamon serrano .

2 ud.

chorizo .

100 gr.

tocino entreverado .

1 trozo rabo o pata de cerdo .

1/2 ud.

oreja de cerdo .

1/2 vaso aceite .

1 ud.

cebolla .

2 diente ajo .

1 cucharadita pimenton.

sal.

poner las judias en remojo durante tres horas y luego escurrir.

ponerlas en una cazuela cubiertas con agua fria al fuego.

cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judias en otra olla con agua fria.

añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata.

se añade el pimenton, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas.

el agua debe cubrir lo justo la fabada.

se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a.

3 horas.

media hora antes de acabar la coccion, se añaden las morcillas.

en el ultimo momento se sala .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla sacromonte

Ingredientes principales:

150 gramos de sesos de cerdo, ternera o cordero
150 gramos de criadillas de ternera, cordero o cerdo
6 huevos guisantes
150 gramos de jamon curado de interjamon.com pimientos morrones
4 rodajas de chorizo patatas aceite de oliva tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sarten
a la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas
se saltean los guisantes con el chorizo, el jamon serrano, los sesos y las criadillas
despues se le añaden las patatas
a continuacion, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuetano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente
se cuaja la tortilla a fuego lento, dandole la vuelta con cuidado

Explicacion e ingredientes: 150 gramos de sesos de cerdo, ternera o cordero .

150 gramos de criadillas de ternera, cordero o cerdo.

6 huevos guisantes .

150 gramos de jamon curado de interjamon.com pimientos morrones.

4 rodajas de chorizo patatas aceite de oliva tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sarten.

a la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas.

se saltean los guisantes con el chorizo, el jamon serrano, los sesos y las criadillas.

despues se le añaden las patatas.

a continuacion, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuetano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.

se cuaja la tortilla a fuego lento, dandole la vuelta con cuidado.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla puertorriqueña

Ingredientes principales:

5 a
6 huevos, media cebolla picada en trozos
3 lascas de jamon picado en trozos pequeños, mantequilla, pimiento picado en trozos pequeños, queso opcional, adobo con pimienta
1batir el huevo en un recipiente mediano, añadirle adobo
2sofreir en mantequilla el jamon, los pimientos y las cebolla
3cuando los ingredientes antes mencionados este sofreidos, vertir el huevo en el sarten
4esperar de 5 a
8 minutos y virarla con una tapa de cristal o aluminio con mucho cuidado
5esperar de 3 a
4 minutos, dividirla en
5 pedazos y poner lazcas de queso para que entones queden derretidas
6servir en platos y buen provecho tengan tod@s! se puede acompañar con pan tostado y mantequilla y un vaso de jugo preferiblemente de china

Explicacion e ingredientes: 5 a.

6 huevos, media cebolla picada en trozos,.

3 lascas de jamon picado en trozos pequeños, mantequilla, pimiento picado en trozos pequeños, queso opcional, adobo con pimienta.

1batir el huevo en un recipiente mediano, añadirle adobo.

2sofreir en mantequilla el jamon, los pimientos y las cebolla.

3cuando los ingredientes antes mencionados este sofreidos, vertir el huevo en el sarten.

4esperar de 5 a.

8 minutos y virarla con una tapa de cristal o aluminio con mucho cuidado.

5esperar de 3 a.

4 minutos, dividirla en.

5 pedazos y poner lazcas de queso para que entones queden derretidas.

6servir en platos y buen provecho tengan tod@s! se puede acompañar con pan tostado y mantequilla y un vaso de jugo preferiblemente de china.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla vegetal

Ingredientes principales:

patatas,huevos,lechuga,tomate,queso,jamon cocido y mayonesa
Hacer una tortilla española y dejar enfriar
abrirla por la mitad y untar con mayonesa las dos partes y poner en una de las dos partes una capa de tomate cortado en lonchas finas,otra capa de lechuga bien lavada,otra de queso en lonchas y por ultimo otra capa de jamon cocido
volver a poner la mitad de la tortilla encima del relleno y ya esta lista para comer
dejar que enfrie un poco para poder abrirla por la mitad

Explicacion e ingredientes: patatas,huevos,lechuga,tomate,queso,jamon cocido y mayonesa.

Hacer una tortilla española y dejar enfriar.

abrirla por la mitad y untar con mayonesa las dos partes y poner en una de las dos partes una capa de tomate cortado en lonchas finas,otra capa de lechuga bien lavada,otra de queso en lonchas y por ultimo otra capa de jamon cocido.

volver a poner la mitad de la tortilla encima del relleno y ya esta lista para comer.

dejar que enfrie un poco para poder abrirla por la mitad.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Tortilla jardinera

Ingredientes principales:

6 huevos, cebolla, jamon, judias verdes, queso parmesano , aceite de oliva y sal
bata los huevos hasta formar una espuma y tras esto añadir picado y bien troceado el jamon, las judias previamente prefritas y el queso + la sal a gusto de cada uno
tras esto y en una sarten bien caliente con aceite de oliva vertir todo
no dar mucho fuego para que no se queme,siempre a fuego muy lento y dandole varias vueltas
conseguiremos una tortilla jugosa y tierna

Explicacion e ingredientes: 6 huevos, cebolla, jamon, judias verdes, queso parmesano , aceite de oliva y sal.

bata los huevos hasta formar una espuma y tras esto añadir picado y bien troceado el jamon, las judias previamente prefritas y el queso + la sal a gusto de cada uno.

tras esto y en una sarten bien caliente con aceite de oliva vertir todo.

no dar mucho fuego para que no se queme,siempre a fuego muy lento y dandole varias vueltas.

conseguiremos una tortilla jugosa y tierna.

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina