Potaje de berros con verduras

Ingredientes principales:

1 kilo de berros
1/4k de judias de color
1/4k de carne de cerdo
1/2k de batata
1/2k de ñame
1/2k de papas
3 calabacines pequeños
1 zanahoria
1 piña
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
sal, aceite y azafran
las judias se dejan en remojo la noche anterior
la carne, si es salada, tambien se pone de remojo a parte.en un caldero, al fuego, ponemos las judias y el ñame con un poco de agua, cuando hierva el agua fria en varias veces
a continuacion añadimos la piña y la carne de cerdo
si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes , con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera
pero si el potaje lo hacemos en un caldero, que no sea a presion, las papas, los calabacines y la batata se añaden cuando ya casi este hecho
una vez hecho, se saca un poco de ñame, otro poco de batata, se colocan en una hondilla con caldo y escaldamos gofio
con ello y un buen trozo de queso se acompaña el potaje

Explicacion e ingredientes: 1 kilo de berros .

1/4k de judias de color .

1/4k de carne de cerdo .

1/2k de batata .

1/2k de ñame .

1/2k de papas .

3 calabacines pequeños .

1 zanahoria .

1 piña .

1 cebolla .

1 tomate .

2 dientes de ajo.

sal, aceite y azafran.

las judias se dejan en remojo la noche anterior.

la carne, si es salada, tambien se pone de remojo a parte.en un caldero, al fuego, ponemos las judias y el ñame con un poco de agua, cuando hierva el agua fria en varias veces.

a continuacion añadimos la piña y la carne de cerdo.

si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes , con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera.

pero si el potaje lo hacemos en un caldero, que no sea a presion, las papas, los calabacines y la batata se añaden cuando ya casi este hecho.

una vez hecho, se saca un poco de ñame, otro poco de batata, se colocan en una hondilla con caldo y escaldamos gofio.

con ello y un buen trozo de queso se acompaña el potaje .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de alubias y verdura

Ingredientes principales:

de la receta
250 gramos de alubias remojadas en agua la vispera
2 pencas de cardo
4 hojas de acelgas
1 zanahoria
1 nabo
150 gramos de judias verdes
2 patatas
250 gramos de col
1 cebolla mediana
4 cucharadas soperas de aceite de oliva pimenton azafran sal poner a cocer las alubias remojadas con litro y medio de agua fria cortar
3 veces el hervor con un poco de agua fria y espumar mientras cuecen las alubias, pelar y picar a cuadritos la cebolla pelar y trocear las verduras calentar aceite en una sarten y rehogar la cebolla hasta que se dore, añadir el pimenton y agregar el sofrito a la olla agregar la verdura troceada, la sal y un pellizco de azafran mantener a fuego lento y tapada la olla cuidar que no se quede sin agua, hasta que las alubias esten tiernas se puede prepara r con carne de cerdo

Explicacion e ingredientes: de la receta .

250 gramos de alubias remojadas en agua la vispera.

2 pencas de cardo.

4 hojas de acelgas.

1 zanahoria.

1 nabo .

150 gramos de judias verdes.

2 patatas.

250 gramos de col.

1 cebolla mediana.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva pimenton azafran sal poner a cocer las alubias remojadas con litro y medio de agua fria cortar.

3 veces el hervor con un poco de agua fria y espumar mientras cuecen las alubias, pelar y picar a cuadritos la cebolla pelar y trocear las verduras calentar aceite en una sarten y rehogar la cebolla hasta que se dore, añadir el pimenton y agregar el sofrito a la olla agregar la verdura troceada, la sal y un pellizco de azafran mantener a fuego lento y tapada la olla cuidar que no se quede sin agua, hasta que las alubias esten tiernas se puede prepara r con carne de cerdo .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de acelgas

Ingredientes principales:

500 gms.de acelgas
300 gms.de calabaza
500 gms.de patatas
2 piñas de maiz
150 gms
de garbanzos
una cebolla
un tomate
2 dientes de ajo
pimenton,azafran,sal y aceite
se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior con agua tibia y una pizca de sal.lavados y escurridos los ponemos en la olla con el agua que vamos a utilizar en estado tibio juntamente con las piñas.mientras se van prepara ndo las acelgas separa ndo las ramas de las pencas y cortandolas en trozos de 3 ctms
que limpiarenmos muy bien de filamentos,el resto se pica muy fino y se lava con una ligera presion para retirar parte del sabor.ponemos al fuego la sarten con un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada juntamente con el ajo,cuando empiece a dorar añadimos el tomate limpio de piel y semillas,terminada la fritura añadimos una punta de cucharita de pimenton al gusto y retiramos la sarten del fuego.cuando los garbanzos esten casi a punto ponemos las verduras;la calabaza en un solo trozo que aplasteremos con el cucharon al terminar.añadir el sofrito y el azafran
sazonar y dejar hacer a medio fuego el tiempo que requiera hasta que las verduras esten en su punto
nota este potaje se conserva muy bien de un dia
para otro

Explicacion e ingredientes: 500 gms.de acelgas .

300 gms.de calabaza .

500 gms.de patatas .

2 piñas de maiz .

150 gms.

de garbanzos.

una cebolla.

un tomate .

2 dientes de ajo.

pimenton,azafran,sal y aceite.

se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior con agua tibia y una pizca de sal.lavados y escurridos los ponemos en la olla con el agua que vamos a utilizar en estado tibio juntamente con las piñas.mientras se van prepara ndo las acelgas separa ndo las ramas de las pencas y cortandolas en trozos de 3 ctms.

que limpiarenmos muy bien de filamentos,el resto se pica muy fino y se lava con una ligera presion para retirar parte del sabor.ponemos al fuego la sarten con un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada juntamente con el ajo,cuando empiece a dorar añadimos el tomate limpio de piel y semillas,terminada la fritura añadimos una punta de cucharita de pimenton al gusto y retiramos la sarten del fuego.cuando los garbanzos esten casi a punto ponemos las verduras;la calabaza en un solo trozo que aplasteremos con el cucharon al terminar.añadir el sofrito y el azafran.

sazonar y dejar hacer a medio fuego el tiempo que requiera hasta que las verduras esten en su punto.

nota este potaje se conserva muy bien de un dia.

para otro .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de lentejas y espinacas

Ingredientes principales:

150 gramos de lentejas
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de espinacas
sal
colocamos las lentejas en una cazuela con agua fria cubriendolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros
dejamos que cueza sin tapar durante una hora
sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora
añadimos este pure de verduras de nuevo a la coccion de las lentejas por espacio de 30 minutos mas
ponemos a punto de sal
añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos
cuando esten a punto de sal, añadimos las
4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado
servimos en ese momento

Explicacion e ingredientes: 150 gramos de lentejas .

1 cebolla .

1 zanahoria .

1 puerro .

1 pimiento verde .

2 dientes de ajo .

4 cucharadas de aceite de oliva .

1 kilo de espinacas.

sal.

colocamos las lentejas en una cazuela con agua fria cubriendolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.

dejamos que cueza sin tapar durante una hora.

sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora.

añadimos este pure de verduras de nuevo a la coccion de las lentejas por espacio de 30 minutos mas.

ponemos a punto de sal.

añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.

cuando esten a punto de sal, añadimos las.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.

servimos en ese momento .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de lentejas

Ingredientes principales:

200 gms.de lentejas,una piña de maiz,1/2 kilogramo de calabaza,1/2 kilogramode calabacin bubango,2 papas grandecitas,2 zanahorias,4 dientes de ajo,1 cebolla,un tomate,unas ramas de cilantroo perejil2 rodajas de pan del dia anterior,media cucharita de pimenton dulce,aceite y salopcional,un cubito de caldo vegetal
en una cacerolamejor de barroponer las lentejas bien lavadas con la piña,media cebolla,un diente de ajo,un chorreon de aceite y agua fria.mientras se cocinan a fuego medio,prepara r las verduras muy picaditas Hacer un sofrito con la cebolla restante y el tomate ,limpio de pepitas y piel,cuando este bien pochado añadir el pimenton y apartar del fuego.en otra sarten dorar el pan y pasarlo al almirez donde lo machacaremos juntamente con los los ajos y el cilantro.una vez tengamos todo a punto lo verteremos sobre las lentejas que no deben de estar muy hechas,dejar que hierva todo junto y en ese momento bajar la lumbre y dejar cocinar muy despacio.queda mas gustoso si añadimos una pastilla de caldo vegetal.añadir agua si la necesita y salar cuando ya este a medio guisar

Explicacion e ingredientes: 200 gms.de lentejas,una piña de maiz,1/2 kg.

de calabaza,1/2 kg.de calabacin bubango,2 papas grandecitas,2 zanahorias,4 dientes de ajo,1 cebolla,un tomate,unas ramas de cilantroo perejil2 rodajas de pan del dia anterior,media cucharita de pimenton dulce,aceite y salopcional,un cubito de caldo vegetal.

en una cacerolamejor de barroponer las lentejas bien lavadas con la piña,media cebolla,un diente de ajo,un chorreon de aceite y agua fria.mientras se cocinan a fuego medio,prepara r las verduras muy picaditas Hacer un sofrito con la cebolla restante y el tomate ,limpio de pepitas y piel,cuando este bien pochado añadir el pimenton y apartar del fuego.en otra sarten dorar el pan y pasarlo al almirez donde lo machacaremos juntamente con los los ajos y el cilantro.una vez tengamos todo a punto lo verteremos sobre las lentejas que no deben de estar muy hechas,dejar que hierva todo junto y en ese momento bajar la lumbre y dejar cocinar muy despacio.queda mas gustoso si añadimos una pastilla de caldo vegetal.añadir agua si la necesita y salar cuando ya este a medio guisar .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje castellano

Ingredientes principales:

1/2 kilogramo de garbanzos
1/2 kilogramo de espinacas
2 zanahorias
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimenton
aceite de oliva
sal
pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior
pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas
pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel
deja a fuego lento un par de horas
tambien puedes hacerlos en la olla a presion, reduciendo el tiempo de coccion
aparte, haz un sofrito con la otra madia cebolla picada y los ajos picados
cuando este casi rehogado, añade la harina, el pimenton y un cazo de caldo de los garbanzos
agregalo a los garbanzos y deja cocer otros
5 minutos
sirve con huevo picado

Explicacion e ingredientes: 1/2 kg.

de garbanzos .

1/2 kg.

de espinacas .

2 zanahorias .

2 hojas de laurel .

4 dientes de ajo .

1 cebolla .

2 huevos cocidos .

1 cucharada de harina .

1 cucharada de pimenton.

aceite de oliva.

sal.

pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior.

pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas.

pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel.

deja a fuego lento un par de horas.

tambien puedes hacerlos en la olla a presion, reduciendo el tiempo de coccion.

aparte, haz un sofrito con la otra madia cebolla picada y los ajos picados.

cuando este casi rehogado, añade la harina, el pimenton y un cazo de caldo de los garbanzos.

agregalo a los garbanzos y deja cocer otros.

5 minutos.

sirve con huevo picado .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de ternera al aroma de vainilla

Ingredientes principales:

3 carrilleras de ternera
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
300 gramos de habas
300 gramos de guisantes
1 vaso de oporto
1 vaso de vino tinto
1 copa de brandy
1 vaso de agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
1/2 vaina de vainilla
limpia y corta las verduras finamente
ponlas en la olla rapida con un poco de aceite
sazonalas y deja que se doren
salpimienta las carrilleras y doralas en una sarten con un poco de aceite
pasalas a la olla
agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sarten donde has dorado las carrilleras
flambea
vierte a la cazuela junto con el vaso de agua
cierra la tapa, pon en la posicion
2 y deja cocer durante
20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor
sacalas, deja templar, cortalas en filetes y colocalas en una fuente amplia
desgrana las habas y los guisantes y agregalos a la olla
cocina durante
57 minutos
sirve sobre las carrilleras
cuando la carne es sometida a la coccion en agua, caldo o vino, da igual añadir la sal a la carne antes que durante el guisado
sin embargo si la coccion ha concluido, o esta ya a punto de concluir, no se produce una buena penetracion y distribucion del condimento
todo lo que buscas para tu cocina aquí

Explicacion e ingredientes: 3 carrilleras de ternera .

2 cebollas .

2 puerros .

2 zanahorias .

300 gr.

de habas .

300 gr.

de guisantes .

1 vaso de oporto .

1 vaso de vino tinto .

1 copa de brandy .

1 vaso de agua.

aceite virgen extra Hojiblanca.

sal.

pimienta .

1/2 vaina de vainilla.

limpia y corta las verduras finamente.

ponlas en la olla rapida con un poco de aceite.

sazonalas y deja que se doren.

salpimienta las carrilleras y doralas en una sarten con un poco de aceite.

pasalas a la olla.

agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sarten donde has dorado las carrilleras.

flambea.

vierte a la cazuela junto con el vaso de agua.

cierra la tapa, pon en la posicion.

2 y deja cocer durante.

20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

sacalas, deja templar, cortalas en filetes y colocalas en una fuente amplia.

desgrana las habas y los guisantes y agregalos a la olla.

cocina durante.

57 minutos.

sirve sobre las carrilleras.

cuando la carne es sometida a la coccion en agua, caldo o vino, da igual añadir la sal a la carne antes que durante el guisado.

sin embargo si la coccion ha concluido, o esta ya a punto de concluir, no se produce una buena penetracion y distribucion del condimento.

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fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guisote de patatas y costilla

Ingredientes principales:

1 kilogramo de costilla de cerdo
6 patatas media
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
unas hebras de azafran
aceite virgen extra Hojiblanca
agua
sal
pimienta
perejil
corta la costilla en tiras
salpimentalas y doralas en una sarten con un chorrito de aceite
pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo
pon las verduras a rehogar en la olla rapida con el aceite que hemos usado para freir las costillas
añade una pizca de sal
cuando la verdura este pochada, añade las costillas con su jugo
vierte el vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafran
pela las patatas, trocealas en crack y añadelas
cierra la tapa y cocina durante
8 minutos
presenta en una fuente las costillas, al lado coloca las patatas, riega todo con el jugo y adorna con una ramita de perejil
en algunas zonas de españa, el termino costilla de cerdo puede prestarse a confusion, ya que llaman asi a las chuletas de cerdo, las utilizadas en este plato no son, obviamente, estas costillas, sino el hueso rodeado de algo de carne y grasa que queda al deshuesar el lomo
todo lo que buscas para tu cocina aquí

Explicacion e ingredientes: 1 kg.

de costilla de cerdo .

6 patatas media .

1 cebolla .

1 pimiento verde .

2 dientes de ajo .

1/2 vaso de vino blanco.

unas hebras de azafran.

aceite virgen extra Hojiblanca.

agua.

sal.

pimienta.

perejil.

corta la costilla en tiras.

salpimentalas y doralas en una sarten con un chorrito de aceite.

pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.

pon las verduras a rehogar en la olla rapida con el aceite que hemos usado para freir las costillas.

añade una pizca de sal.

cuando la verdura este pochada, añade las costillas con su jugo.

vierte el vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafran.

pela las patatas, trocealas en crack y añadelas.

cierra la tapa y cocina durante.

8 minutos.

presenta en una fuente las costillas, al lado coloca las patatas, riega todo con el jugo y adorna con una ramita de perejil.

en algunas zonas de españa, el termino costilla de cerdo puede prestarse a confusion, ya que llaman asi a las chuletas de cerdo, las utilizadas en este plato no son, obviamente, estas costillas, sino el hueso rodeado de algo de carne y grasa que queda al deshuesar el lomo.

todo lo que buscas para tu cocina aquí .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso marino

Ingredientes principales:

800 gramos de reineta trozados y cocidos o puede ser cuaquier otro pescado como merluza, congrio, etc
800 gramos de almejas cocidas sin conchas
800 gramos de mejillones cocidos y sin conchas
100 gramos de gambas o colitas de camarones
2 puerros rebanados finos
2 cucharadas de aceite
1 pimenton cortado en julianas
1 zanahoria cortada en julianas
200 cc
de salsa blanca simple buscar esta receta en este sitio
1 cucharada de perejil picado fino
saltear los puerros en aceite, agregue las verduras y deje impregnar unos minutos
agregue
1/4 taza de la coccion del pescado y mariscos y cocine a fuego suave y tapado durante
5 minutos
añada el pescado y mariscos cocidos, la salsa blanca y el perejil picado
revolver suavemente y servir caliente acompañando de ensaladas de verduras cocidas

Explicacion e ingredientes: 800 gramos de reineta trozados y cocidos o puede ser cuaquier otro pescado como merluza, congrio, etc.

800 gramos de almejas cocidas sin conchas .

800 gramos de mejillones cocidos y sin conchas .

100 gramos de gambas o colitas de camarones .

2 puerros rebanados finos .

2 cucharadas de aceite .

1 pimenton cortado en julianas .

1 zanahoria cortada en julianas .

200 cc.

de salsa blanca simple buscar esta receta en este sitio .

1 cucharada de perejil picado fino.

saltear los puerros en aceite, agregue las verduras y deje impregnar unos minutos.

agregue.

1/4 taza de la coccion del pescado y mariscos y cocine a fuego suave y tapado durante.

5 minutos.

añada el pescado y mariscos cocidos, la salsa blanca y el perejil picado.

revolver suavemente y servir caliente acompañando de ensaladas de verduras cocidas .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de tomates y pimiento

Ingredientes principales:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja grande
2 pimientos rojos grandes, troceados
1 pimiento verde grande, troceado
4 tomates grandes maduros, pelados y troceados
2 cucharaditas de azucar moreno
calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreir a fuego lento hasta que este tierna
añadir los pimientos y cocer a fuego medio
5 minutos, remover
añada los tomates y el azucar
bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras esten tiernas

Explicacion e ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva .

1 cebolla roja grande .

2 pimientos rojos grandes, troceados .

1 pimiento verde grande, troceado .

4 tomates grandes maduros, pelados y troceados .

2 cucharaditas de azucar moreno.

calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreir a fuego lento hasta que este tierna.

añadir los pimientos y cocer a fuego medio.

5 minutos, remover.

añada los tomates y el azucar.

bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras esten tiernas .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de pollo con verduras

Ingredientes principales:

1 kilogramosrs de pollo
1 cebolla
1 morron rojo
500grs tomates cubeteados
sal y pimienta
paprika y romero
1 hoja de laurel
ajo y perejil
2 papas
2 zanahorias
1 berengena
300 grs zapallo
1 lata arvejas
rehogamos la cebolla con el morron,luego agregamos el tomate y el pollo cortado en dados,salpimentamos y agregamos todo cortado en dados las papas,zanahorias,berengena,zapallo,condimentamos con ajo y perejil,paprika,romero y el laurel
cocinamos por espacio de 25m y agregamos las arvejas y cocinamos
5m mas,rectificar si es necesario agregar mas sal

Explicacion e ingredientes: 1 kgrs de pollo .

1 cebolla .

1 morron rojo .

500grs tomates cubeteados.

sal y pimienta.

paprika y romero .

1 hoja de laurel.

ajo y perejil .

2 papas .

2 zanahorias .

1 berengena .

300 grs zapallo .

1 lata arvejas.

rehogamos la cebolla con el morron,luego agregamos el tomate y el pollo cortado en dados,salpimentamos y agregamos todo cortado en dados las papas,zanahorias,berengena,zapallo,condimentamos con ajo y perejil,paprika,romero y el laurel.

cocinamos por espacio de 25m y agregamos las arvejas y cocinamos.

5m mas,rectificar si es necesario agregar mas sal .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje especial

Ingredientes principales:

1 zanahoria mediana
1 nabo chico
1 puerro grande
1 tallo de apio
100 g repollo blanco o colorado
100 g de papas
1 cucharada albahaca picada
1 litro de caldo de verduras
sal y pimienta, a gusto
1 lata de arvejas
25 g de manteca
cortar en rodajas muy finas la zanahoria, el nabo y el apio; saltearlos en una cacerola con la manteca o margarina y la sal hasta que pierdan rigidez
añadir el repollo en tiritas, agregar el caldo hirviendo, tapar y cocinar sobre calor suave durante media hora
incorporar las chauchas crudas cortadas en cubitos, o las arvejas, y las papas cortadas en cubitos
salpimentar lo necesario y continuar la coccion lentamente y tapada, hasta que las zanahorias esten cocidas
servirlo bien caliente, esparciendo en la superficie la albahaca

Explicacion e ingredientes: 1 zanahoria mediana .

1 nabo chico .

1 puerro grande .

1 tallo de apio .

100 g repollo blanco o colorado .

100 g de papas .

1 cucharada albahaca picada .

1 litro de caldo de verduras.

sal y pimienta, a gusto .

1 lata de arvejas .

25 g de manteca.

cortar en rodajas muy finas la zanahoria, el nabo y el apio; saltearlos en una cacerola con la manteca o margarina y la sal hasta que pierdan rigidez.

añadir el repollo en tiritas, agregar el caldo hirviendo, tapar y cocinar sobre calor suave durante media hora.

incorporar las chauchas crudas cortadas en cubitos, o las arvejas, y las papas cortadas en cubitos.

salpimentar lo necesario y continuar la coccion lentamente y tapada, hasta que las zanahorias esten cocidas.

servirlo bien caliente, esparciendo en la superficie la albahaca .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje del la reina

Ingredientes principales:

100 centilitros de taza de aceite
1 cebolla grande, picada fina
1 tallo de apio en rodajitas
2 zanahorias tiernas en pequeños bastoncitos
250 g de ramitos de brocoli cocida
150 g de arvejas cocidas
100 g de aceitunas verdes descarozadas
2 cucharadas de perejil
1,5 litros de caldo de verduras
sal y pimientas a gusto
1 papa grande, cortada en cubos muy pequeños
poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freirla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante
20 minutos lentamente, luego incorporar las papas y continuar la coccion igualmente, hasta que esten tiernas
añadir despues de las arvejas y la coliflor en pequeños ramitos
calentar estos ultimos ingredientes y, en el momento de servir, agregar en perejil y las aceitunas

Explicacion e ingredientes: 100 centilitros de taza de aceite .

1 cebolla grande, picada fina .

1 tallo de apio en rodajitas .

2 zanahorias tiernas en pequeños bastoncitos .

250 g de ramitos de brocoli cocida .

150 g de arvejas cocidas .

100 g de aceitunas verdes descarozadas .

2 cucharadas de perejil .

1,5 litros de caldo de verduras.

sal y pimientas a gusto .

1 papa grande, cortada en cubos muy pequeños.

poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freirla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante.

20 minutos lentamente, luego incorporar las papas y continuar la coccion igualmente, hasta que esten tiernas.

añadir despues de las arvejas y la coliflor en pequeños ramitos.

calentar estos ultimos ingredientes y, en el momento de servir, agregar en perejil y las aceitunas .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de vigilia

Ingredientes principales:

300 gr de garbanzos de fuentesauco
400 gr de espinacas
350 gr de bacalao
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 hoja de laurel
1 dl de aceite de oliva
sal
desalar durante
24 horas los lomos de bacalao, cambiandolos
3 veces de agua
poner la noche anterior a remojo los garbanzos en agua
colocar una cazuela a fuego vivo con abundante agua, los garbanzos, una cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, las verduras peladas y en entero, asi como la
1/2 hoja de laurel y un punto de sal
dejar cocer lentamente, sin apenas borbotones, hasta que esten tiernos
mientras, quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas
cocer en agua hirviendo con sal durante
2 minutos, desde que resurjan
sacar, pasar por agua fria y trocear
situar una sarten a fuego lento con el aceite y la cebolla picada; dejar hacer pausadamente hasta que este dorandose
entonces, agregamos el bacalao troceado y tenemos un minuto, removiendo para que se mezcle con la cebolla
poner en una cazuela los garbanzos con parte del caldo de su coccion, añadir las espinacas y el bacalao con cebolla, acecar a fuego medio y tener justo hasta que empiece a hervir

Explicacion e ingredientes: 300 gr de garbanzos de fuentesauco .

400 gr de espinacas .

350 gr de bacalao .

2 cebollas .

2 dientes de ajo .

1 zanahoria .

1/2 hoja de laurel .

1 dl de aceite de oliva.

sal.

desalar durante.

24 horas los lomos de bacalao, cambiandolos.

3 veces de agua.

poner la noche anterior a remojo los garbanzos en agua.

colocar una cazuela a fuego vivo con abundante agua, los garbanzos, una cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, las verduras peladas y en entero, asi como la.

1/2 hoja de laurel y un punto de sal.

dejar cocer lentamente, sin apenas borbotones, hasta que esten tiernos.

mientras, quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas.

cocer en agua hirviendo con sal durante.

2 minutos, desde que resurjan.

sacar, pasar por agua fria y trocear.

situar una sarten a fuego lento con el aceite y la cebolla picada; dejar hacer pausadamente hasta que este dorandose.

entonces, agregamos el bacalao troceado y tenemos un minuto, removiendo para que se mezcle con la cebolla.

poner en una cazuela los garbanzos con parte del caldo de su coccion, añadir las espinacas y el bacalao con cebolla, acecar a fuego medio y tener justo hasta que empiece a hervir .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Potaje de soja verde

Ingredientes principales:

200 g de soja verde
250 g de acelgas
1 zanahoria
1 cebolla
1 patata
3 dientes de ajo
1 litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
eliminamos las impurezas de la soja y la lavamos minuciosamente
lavamos y troceamos la verdura, las hortalizas y la patata
pelamos los ajos y los partimos en trozos
ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras durante una hora
posteriormente, añadimos las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal
dejamos otra hora mas a fuego lento hasta que se cocine la soja
servimos caliente y con caldo

Explicacion e ingredientes: 200 g de soja verde .

250 g de acelgas .

1 zanahoria .

1 cebolla .

1 patata .

3 dientes de ajo .

1 litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal .

4 cucharadas de aceite de oliva.

sal.

eliminamos las impurezas de la soja y la lavamos minuciosamente.

lavamos y troceamos la verdura, las hortalizas y la patata.

pelamos los ajos y los partimos en trozos.

ponemos a hervir la soja en el agua o en el caldo de verduras durante una hora.

posteriormente, añadimos las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal.

dejamos otra hora mas a fuego lento hasta que se cocine la soja.

servimos caliente y con caldo .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de verduras y garbanzos

Ingredientes principales:

200 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de calabaza
200 gramos de vainas
100 gramos de espinacas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 gramos de jamon curado
1 vaso de caldo de cocer los garbanzos
1 huevo cocido
aceite, agua y sal
perejil picado
limpia bien toda la verdura
en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, pon a cocer las vainas sin hilos y troceadas, las zanahorias peladas y en rodas, y la calabaza pelada y en daditos
dejalo hacer durante
15 minutos, aproximadamente, escurre y reserva
en una tartera con aceite y dos dientes de ajo en laminas, dora el jamon bien picado
a continuacion agrega las verduras cocidas que habias reservado junto con las espinacas y los garbanzos tambien cocidos
rehogalo todo junto y vierte el caldo
por ultimo, añade el huevo cocido muy picado y espolvorea con perejil
dejalo hacer todo unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve

Explicacion e ingredientes: 200 gr.

de garbanzos cocidos .

200 gr.

de calabaza .

200 gr.

de vainas .

100 gr.

de espinacas .

2 zanahorias .

2 dientes de ajo .

100 gr.

de jamon curado .

1 vaso de caldo de cocer los garbanzos .

1 huevo cocido.

aceite, agua y sal.

perejil picado.

limpia bien toda la verdura.

en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal, pon a cocer las vainas sin hilos y troceadas, las zanahorias peladas y en rodas, y la calabaza pelada y en daditos.

dejalo hacer durante.

15 minutos, aproximadamente, escurre y reserva.

en una tartera con aceite y dos dientes de ajo en laminas, dora el jamon bien picado.

a continuacion agrega las verduras cocidas que habias reservado junto con las espinacas y los garbanzos tambien cocidos.

rehogalo todo junto y vierte el caldo.

por ultimo, añade el huevo cocido muy picado y espolvorea con perejil.

dejalo hacer todo unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de verduras

Ingredientes principales:

1 1/4 kilos de patatas
2 pimientos verdes
perejil
250 gramos de guisantes
250 gramos de zanahorias
500 gramos de tomate
150 gramos de chorizo
1 diente de ajo
vino blanco
1 cebolla
1 1/2 dl
de aceite
sal
en una cazuela calentar el aceite y añadir la cebolla picada, el diente de ajo y el chorizo troceado
cuando este bien rehogado, añadir los pimientos cortados en dados
rehogar, añadir el vino blanco, tapar y cocer
agregar las patatas cortadas en trozos, las zanahorias cortadas en dados
tapar de agua, sazonar y dejar cocer a fuego suave unos
30 minutos
unos
15 minutos antes de terminar la coccion incorporar los guisantes
si hiciera falta, añadir un poco de agua templada
rectificar de sal y servir bien calientes espolvoreadas de perejil picado en la cazuela de barro en que han sido cocinadas para que mantenga su calor

Explicacion e ingredientes: 1 1/4 kilos de patatas .

2 pimientos verdes.

perejil .

250 gr.

de guisantes .

250 gr.

de zanahorias .

500 gr.

de tomate .

150 gr.

de chorizo .

1 diente de ajo.

vino blanco .

1 cebolla .

1 1/2 dl.

de aceite.

sal.

en una cazuela calentar el aceite y añadir la cebolla picada, el diente de ajo y el chorizo troceado.

cuando este bien rehogado, añadir los pimientos cortados en dados.

rehogar, añadir el vino blanco, tapar y cocer.

agregar las patatas cortadas en trozos, las zanahorias cortadas en dados.

tapar de agua, sazonar y dejar cocer a fuego suave unos.

30 minutos.

unos.

15 minutos antes de terminar la coccion incorporar los guisantes.

si hiciera falta, añadir un poco de agua templada.

rectificar de sal y servir bien calientes espolvoreadas de perejil picado en la cazuela de barro en que han sido cocinadas para que mantenga su calor .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Guiso de vegetales

Ingredientes principales:

200g de arroz
400g de zanahorias
500g de zucchini
200g de choclo desgranado
300g de calabaza
200g de chauchas
caldo de verduras
sal
lave bien las verduras y cortarlas en trozos no muy grande
coloquelas en una cazuelera de barro y cubralas de caldo y cocine a fuego lento durante
20 minutos
incorpore el arroz y alrededor de 2 partes de caldo en funcion de la de arroz cocine unos
12 a
15 minutos mas.condimente y cocine hasta que el arroz este listo

Explicacion e ingredientes: 200g de arroz .

400g de zanahorias .

500g de zucchini .

200g de choclo desgranado .

300g de calabaza .

200g de chauchas.

caldo de verduras.

sal.

lave bien las verduras y cortarlas en trozos no muy grande.

coloquelas en una cazuelera de barro y cubralas de caldo y cocine a fuego lento durante.

20 minutos.

incorpore el arroz y alrededor de 2 partes de caldo en funcion de la de arroz cocine unos.

12 a.

15 minutos mas.condimente y cocine hasta que el arroz este listo .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Estofado de carne con verduras

Ingredientes principales:

medio kilo de setas de boton medio kilo de solomillo de vaca
200 gramos de fideos frescos
3 cebollas blancas
3 cebolletas
1 zanahoria grande 1/2 col china
150 gramos de brotes de soja
250 gramos de brotes de bambu en conserva
150 gramos de tofu fresco
6 huevos
60 mililitros de aceite cortar en rodajas finas la carne, coloquelas en una plato grande guardandolas en la nevera
cortar las cebolletas en laminas tirando la parte ver de la parte superior, la zanahoria en tiras finas, las setas por la mitad despues de haberlas quitado el pie, la col en trozos medianos quitando las partes asperas, los brotes de bambu en trozos uniformes, corte el tofu en trozos y las puntas de los brotes de soja
coloque las verduras y el tofu junto con la carne cociendo todo junto con los fideos durante
3 minutos hasta que se ablanden, escurralos y coloquelos junto con las verduras y la carne
para hacer la salsa mezclar el caldo de carne, salsa de soja, el sake, el mirin y el azucar hasta que este se disuelva
poner para cada comensal, un cuenco vacio, otro de arroz, otro para cascar el huevo y unos palillos coloque una sarten electrica y aceitela, cuando este muy caliente, fria a fuego vivo durante unos
3 minutos una tercera parte de las verduras y apartelas a un lado, luego otro tercio de la carne en una sola capa hasta que se chamusque durante
1 minuto por cada lado, procurando que no se haga demasiado; salar un poco la carne, agregar los fideos y el tofu removiendo todos los ingredientes
cada comensal rompe un huevo dentro del cuenco y lo bate con los palillos, tomara de la sarten un trozos de sukiyaki, y lo impregna de huevo para comerlo tanda por tanda hasta terminar todo el plato
para la salsa
70 mililitros de salsa de soja japonesa
50 mililitros de sake
50 mililitros de caldo de carne
50 mililitros de mirin
2 cucharaditas de azucar se puede servir con arroz, pero no es su forma tradicional de servirse

Explicacion e ingredientes: medio kilo de setas de boton medio kilo de solomillo de vaca.

200 gramos de fideos frescos.

3 cebollas blancas.

3 cebolletas.

1 zanahoria grande 1/2 col china .

150 gramos de brotes de soja.

250 gramos de brotes de bambu en conserva .

150 gramos de tofu fresco.

6 huevos.

60 ml.

de aceite cortar en rodajas finas la carne, coloquelas en una plato grande guardandolas en la nevera.

cortar las cebolletas en laminas tirando la parte ver de la parte superior, la zanahoria en tiras finas, las setas por la mitad despues de haberlas quitado el pie, la col en trozos medianos quitando las partes asperas, los brotes de bambu en trozos uniformes, corte el tofu en trozos y las puntas de los brotes de soja.

coloque las verduras y el tofu junto con la carne cociendo todo junto con los fideos durante.

3 minutos hasta que se ablanden, escurralos y coloquelos junto con las verduras y la carne.

para hacer la salsa mezclar el caldo de carne, salsa de soja, el sake, el mirin y el azucar hasta que este se disuelva.

poner para cada comensal, un cuenco vacio, otro de arroz, otro para cascar el huevo y unos palillos coloque una sarten electrica y aceitela, cuando este muy caliente, fria a fuego vivo durante unos.

3 minutos una tercera parte de las verduras y apartelas a un lado, luego otro tercio de la carne en una sola capa hasta que se chamusque durante.

1 minuto por cada lado, procurando que no se haga demasiado; salar un poco la carne, agregar los fideos y el tofu removiendo todos los ingredientes.

cada comensal rompe un huevo dentro del cuenco y lo bate con los palillos, tomara de la sarten un trozos de sukiyaki, y lo impregna de huevo para comerlo tanda por tanda hasta terminar todo el plato.

para la salsa.

70 ml.

de salsa de soja japonesa.

50 ml.

de sake.

50 ml.

de caldo de carne.

50 ml.

de mirin.

2 cucharaditas de azucar se puede servir con arroz, pero no es su forma tradicional de servirse .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina

Estofado de buey

Ingredientes principales:

500 gramos de carne de buey cortada a tacos
500 gramos de patatas
300 gramos de zanahorias
3 cebollas
2 pimientos verdes
granos de pimienta blanca
1/2 litro de vino
sal
perejil
laurel
romero
3 tomates
1 ajo
pimienta negra molida
aceite
en una sarten dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos
pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias
calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, mas el ajo; salar
cuando casi esten tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que este bien sofrito
añadir los tacos de carne que teniamos reservados y el vino
agregar los granos de pimienta y remover
añadir los aromas al gusto
cortar las patatas a tacos y freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas, salar y añadir al estofado
10 minutos antes de finalizar la coccion
en total necesitara
1 hora de coccion a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando
sugerencias enharinar la carne antes de dorarla, de este modo el caldo quedara mas ligado

Explicacion e ingredientes: 500 gr.

de carne de buey cortada a tacos .

500 gr.

de patatas .

300 gr.

de zanahorias .

3 cebollas .

2 pimientos verdes.

granos de pimienta blanca .

1/2 l.

de vino.

sal.

perejil.

laurel.

romero .

3 tomates .

1 ajo.

pimienta negra molida.

aceite.

en una sarten dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos.

pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias.

calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, mas el ajo; salar.

cuando casi esten tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que este bien sofrito.

añadir los tacos de carne que teniamos reservados y el vino.

agregar los granos de pimienta y remover.

añadir los aromas al gusto.

cortar las patatas a tacos y freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas, salar y añadir al estofado.

10 minutos antes de finalizar la coccion.

en total necesitara.

1 hora de coccion a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando.

sugerencias enharinar la carne antes de dorarla, de este modo el caldo quedara mas ligado .

fuente:Recetas de Cocina – Recetas faciles Cocina